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如何可以快速剝蒜

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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快速剝蒜的方法有刀拍法、搖晃法、溫水浸泡法、微波加熱法、瓶蓋刮擦法。

1、刀拍法：

將蒜瓣平放在案板上，用刀面輕拍使蒜皮裂開。蒜皮受外力沖擊后與蒜肉分離，輕松剝離。注意力度適中避免蒜肉碎裂。適用于需要保持蒜瓣完整的場景，如制作蒜泥時(shí)可直接拍扁后去皮。廚房剪刀也可替代刀具，剪去蒜蒂后擠壓蒜身。

2、搖晃法：

將蒜瓣放入密閉容器用力搖晃30秒。玻璃罐或金屬盆均可，容器內(nèi)壁與蒜瓣摩擦使表皮脫落。適合批量處理，一次可剝10-15顆蒜。選擇帶蓋的樂扣盒效果更佳，搖晃后倒出蒜瓣吹掉殘留皮屑。此法對獨(dú)頭蒜效果較差，建議選用普通蒜瓣。

3、溫水法：

蒜瓣浸泡50℃溫水3分鐘，表皮吸水膨脹易剝離。高溫使蒜皮與肉質(zhì)層間形成空隙，撈出后輕搓即可去皮。注意水溫不超過60℃，避免蒜肉被燙熟。冬季可用此法軟化凍硬的蒜瓣，浸泡后擦干水分防止霉變。

4、微波法：

整頭蒜微波加熱10秒，蒜皮水分蒸發(fā)變脆。截去蒜根端后擠壓蒜身，蒜肉完整彈出。功率800W為宜，過度加熱會導(dǎo)致蒜味流失。適用于急需用蒜的烹飪場景，加熱后蒜香味更易釋放，但不宜長期儲存。

5、瓶蓋法：

用飲料瓶鋸齒狀瓶口刮擦蒜皮。手持蒜瓣在瓶口反復(fù)摩擦，表皮被鋸齒劃破脫落。選擇硬度適中的塑料瓶蓋，太鋒利可能損傷蒜肉。旅行時(shí)可利用酒店礦泉水瓶應(yīng)急，適合少量處理且無需工具輔助。

日常儲存大蒜建議懸掛于通風(fēng)處，避免發(fā)芽。烹飪前可將去皮的蒜瓣浸泡橄欖油延長保鮮期，油浸蒜蓉可作調(diào)味料直接使用。涼拌菜建議現(xiàn)剝現(xiàn)用保留辛辣味，燉煮菜肴可提前批量處理冷凍保存。糖醋腌制的臘八蒜需保留部分根部，確保發(fā)酵過程順利進(jìn)行。運(yùn)動后食用大蒜蜂蜜水可緩解疲勞，但空腹不宜過量食用生蒜。

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