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泡打粉在合理使用下對人體無害，過量攝入可能引發(fā)胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收，主要風(fēng)險因素包括鋁殘留、鈉含量過高、酸堿失衡及個體過敏反應(yīng)。

1、鋁殘留

含鋁泡打粉長期過量使用可能導(dǎo)致鋁蓄積，與神經(jīng)系統(tǒng)疾病潛在相關(guān)。建議選擇無鋁配方，日常烘焙控制使用量。

2、鈉含量高

泡打粉中碳酸氫鈉可能增加鈉攝入量，高血壓患者需警惕。可用酵母替代部分泡打粉減少鈉攝入。

3、酸堿失衡

過量攝入可能暫時改變胃酸環(huán)境，引發(fā)腹脹。胃腸敏感者應(yīng)減少使用頻率，搭配堿性食物中和。

4、過敏風(fēng)險

少數(shù)人對泡打粉中玉米淀粉等輔料過敏，表現(xiàn)為皮疹或呼吸困難。過敏體質(zhì)者需查看成分表。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無鋁泡打粉，控制烘焙食品攝入頻率，特殊人群使用前咨詢營養(yǎng)師意見。