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鐵鍋露白還能用嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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鐵鍋露白是表面鍍層或鐵質氧化脫落現象，可通過重新開鍋、日常養(yǎng)護、避免酸性腐蝕、物理修復及定期保養(yǎng)等方法繼續(xù)使用。

1、重新開鍋：

鐵鍋露白后需重新高溫開鍋形成油膜。將鍋燒至冒煙，關火后涂抹豬油或植物油，靜置6小時以上。重復2-3次可重建防銹層，此方法適用于鍍層輕微脫落的鐵鍋。

2、日常養(yǎng)護：

使用后需烘干并薄涂食用油。殘留水分會導致鐵鍋加速氧化，露白面積擴大。烹飪時避免長時間空燒，高溫會破壞已形成的氧化保護膜，建議中小火烹飪。

3、避免酸腐蝕：

番茄、醋等酸性食材會溶解鐵離子，加劇露白。烹飪高酸食物控制在20分鐘內，使用后立即清洗。可選用陶瓷涂層的專用鍋具處理酸性食材。

4、物理修復：

大面積露白可用細砂紙打磨平整，重新開鍋。局部銹蝕可用白醋浸泡后擦洗，但會暫時擴大露白區(qū)域，需立即進行油膜養(yǎng)護。生鐵鍋可定期用鋼絲球清理后保養(yǎng)。

5、定期保養(yǎng)：

每月用鹽干炒清潔，每季度深度開鍋。長期不用時涂油懸掛，避免潮濕環(huán)境。鑄鐵鍋露白屬于正?，F象，持續(xù)養(yǎng)護可維持數十年使用。

鐵鍋養(yǎng)護需配合飲食管理，多烹飪富含油脂的肉類有助于油膜形成，少做糖醋類菜肴。使用竹木鍋鏟減少刮蹭，新鍋前三個月每周用肥豬肉擦拭。存放時鍋底墊廚房紙吸潮，定期檢查手柄鉚釘處是否生銹。堅持正確養(yǎng)護方法，露白鐵鍋仍可達到不粘效果，且能補充人體所需二價鐵元素。

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