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鵝蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎

病情描述:

我喜歡吃雞蛋，不喜歡吃鵝蛋，醫(yī)生說鵝蛋的營養(yǎng)價值要高一些。鵝蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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蔡晶晶主治醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院

鵝蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，不存在絕對的高低之分。主要差異體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、脂肪比例、礦物質(zhì)及維生素構(gòu)成上。
1、蛋白質(zhì)對比
鵝蛋蛋白質(zhì)含量略高于雞蛋，但雞蛋蛋白質(zhì)的生物利用度更高，更易被人體吸收利用。
2、脂肪差異
鵝蛋脂肪含量約為雞蛋兩倍，含更多單不飽和脂肪酸，但膽固醇含量也顯著高于雞蛋。
3、礦物質(zhì)含量
鵝蛋鐵、硒等礦物質(zhì)含量較高，但雞蛋的磷、鋅等元素更豐富，兩者鈣含量接近。
4、維生素組成
雞蛋維生素A、B族含量占優(yōu)，鵝蛋維生素D、E含量更突出，均不含維生素C。
建議根據(jù)個人營養(yǎng)需求選擇，心血管高風(fēng)險人群宜控制鵝蛋攝入量，普通人群交替食用可獲取更全面的營養(yǎng)。

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