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色拉油的功效與作用
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色拉油的功效與作用
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    色拉油具有提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效。色拉油的主要作用包括烹飪增香、改善食物口感、參與細(xì)胞膜構(gòu)成、降低膽固醇等。

    1、提供能量

    色拉油富含脂肪，每克脂肪可產(chǎn)生較多熱量，能為人體日?；顒犹峁┠芰恐С?。建議選擇非氫化植物油，避免高溫反復(fù)使用。

    2、促進(jìn)吸收

    色拉油中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。涼拌蔬菜時適量添加可提高營養(yǎng)素生物利用率。

    3、調(diào)節(jié)血脂

    含單不飽和脂肪酸的色拉油能幫助調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇水平。橄欖油、茶籽油等適合血脂異常人群適量食用。

    4、保護(hù)心血管

    適量攝入富含亞油酸、α-亞麻酸的色拉油有助于維持血管彈性。玉米油、葵花籽油等可作為健康膳食組成部分。

    日常建議選擇小包裝色拉油避光保存，不同種類交替使用，控制每日食用油總量在合理范圍內(nèi)。

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