熟女人妻av韩日三级放毛片|黄色毛片aV色久va|人妻春色欧美另类|日本黄色毛片儿网站在线观看|中文字幕电影网亚洲一区二区|亚洲一区二区三区无码播放|中文字幕视频二区|怡红院在线视频观看|超碰人人草人人看|91精品人妻一区二区三区蜜桃

冬天酵母發(fā)面12小時還能用嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)語暖心
0次瀏覽

冬天酵母發(fā)面12小時后是否能用取決于面團狀態(tài)，未變質(zhì)、有酸香味的可二次激活使用，出現(xiàn)異味或霉斑則需丟棄。

1、觀察狀態(tài)：

檢查面團是否膨脹至2倍大且內(nèi)部呈蜂窩狀。冬季低溫會延緩發(fā)酵，12小時未充分膨脹可置于30℃溫水浴中繼續(xù)發(fā)酵30分鐘測試活性。若面團塌陷、發(fā)黏或顏色灰暗，表明酵母失活。

2、嗅覺判斷：

正常發(fā)酵面團帶有麥香和酒香，若出現(xiàn)酸臭味或霉味提示有害菌繁殖。輕微酸味可加1%食用堿中和，重酸味需廢棄。發(fā)酵過度的面團pH值低于4.5時可能刺激腸胃。

3、酵母激活：

將5g白糖溶于50ml35℃溫水，加入原面團5g揉勻，靜置15分鐘出現(xiàn)泡沫說明酵母存活。死亡酵母無法復(fù)活，需重新和面。冷藏保存的面團可延長活性至24小時。

4、補救處理：

活性不足的面團可添加0.3%泡打粉輔助蓬松，或混入新面團比例1：3。分層蒸制時墊入烘焙紙防止粘底。發(fā)酵超時的全麥面團更易消化，適合制作老面饅頭。

5、溫度控制：

冬季建議使用40℃溫水不燙手和面，置于密閉容器并包裹棉被保溫。添加10%酸奶可提供乳酸菌加速發(fā)酵。夜間室溫低于10℃時，可用電飯煲保溫檔維持25℃環(huán)境。

冬季面食制作需注重營養(yǎng)搭配，發(fā)酵面團可加入5%蕎麥粉提升膳食纖維，或摻入南瓜泥增加β-胡蘿卜素。發(fā)面期間覆蓋濕布防止表皮干裂，整形后需二次醒發(fā)15分鐘。蒸制時冷水上鍋，水沸后轉(zhuǎn)中火避免塌陷。剩余面團可制作低糖全麥餅，180℃烤制10分鐘即成健康零食。胃腸道敏感者建議選擇二次發(fā)酵法降低酸度，糖尿病患者適宜用鮮酵母替代干酵母減少升糖負荷。

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦