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芫荽怎樣在冰箱里催芽保存

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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芫荽香菜在冰箱中催芽保存可通過低溫保濕、避光處理、定期換水、切割再生、密封儲存五種方法實現(xiàn)。關(guān)鍵在于控制濕度與溫度，避免腐爛同時促進根系生長。

1、低溫保濕：

將芫荽根部浸入1-2厘米清水中，置于冰箱冷藏室5-8℃環(huán)境。低溫能延緩代謝速度，清水提供必要濕度，可使鮮嫩莖葉維持7-10天不萎蔫。注意水位需每日檢查補充，避免根部干枯。

2、避光處理：

用透氣紗布或廚房紙包裹芫荽莖部，外層套保鮮袋扎孔。黑暗環(huán)境能抑制葉綠素分解，減少黃葉現(xiàn)象。此法特別適合已發(fā)芽的芫荽，可保存15天左右仍保持翠綠色澤。

3、定期換水：

水培保存時每48小時更換清水，水溫需與冷藏室溫度接近。換水時修剪根部1厘米，能刺激新根須生長，延長保鮮期至2周。水中可加入木炭碎粒抑制細菌繁殖。

4、切割再生：

保留芫荽根部以上3厘米莖稈，平鋪于濕潤蛭石或椰糠基質(zhì)中。冷藏環(huán)境下約5天會萌發(fā)新芽，采收時保留1-2片真葉可持續(xù)收割3-4次。此法適合需要長期分批取用的家庭。

5、密封儲存：

洗凈晾干的芫荽裝入真空保鮮盒，墊入微濕紙巾保持濕度。抽真空后冷藏可隔絕氧氣，減緩氧化速度，完整植株能保鮮20天以上。開封后需盡快使用避免二次污染。

日常保存時可結(jié)合水培與密封法交替使用，夏季高溫期建議每3天檢查狀態(tài)。取用后剩余部分應(yīng)立即放回冷藏環(huán)境，避免溫差導(dǎo)致冷凝水加速腐敗。搭配胡蘿卜、芹菜等根莖類蔬菜共同儲存，能通過植物激素相互作用延長保鮮期。若發(fā)現(xiàn)莖部黏液或異味需立即丟棄，不可繼續(xù)食用。

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